一、商用洗碗机
顾名思义是针对商业用途来设计，专用于酒店、饭店、酒家、宾馆，机关食堂、工厂食堂、学校食堂，餐具消毒公司，酒吧、飞机、轮船、火车等人流量大的公共场所，洗涤餐具的机器。商用洗碗机使用范围广泛。
二、商用洗碗机功能
因为商用的洗涤量要求比较大，所以商用洗碗机的机型、体积、用电量都比较大，而且功能比较多。可以清洗消毒大量集中就餐的餐具。
三、国内商用洗碗机状况
1、国内四星级以上的酒店，原来一般使用进口的大型洗碗机，如迈科、霍巴特等。利用高温高压的水蒸汽对餐具进行高温清洗高温消毒，再用专用的洗涤催干剂，洗后的餐具易干光亮。
这种设备，有三大局限性：
一是主要用于清洗盘子、碟子为主的餐具；
二是要装框清洗，费时；
三是设备庞大，都是庞然大物一般厨房难以存放，除新装修时有预留空间。
同时，再加上要用高温高压的水及蒸汽冲刷，如按规程做，比较费水、费电；专用的洗涤催干剂，是日用消耗品，使用成本很高。
2、国内生产的餐具清洗烘干一体机，也有称餐具清洗烘干流水线，大多沿袭喷淋洗碗冲刷技术，洗碗机价格明显比国外进口或合资品牌生产的商用洗碗机便宜，但上述三大局限性依然存在。
3、目前市场中出现的以欧倍力洗碗公司为代表的利用超声波技术生产的全净全自动洗碗机流水线，针对原传统洗碗机存在的局限性，一并解决多重问题：
不用高温高压水蒸汽节能节水节电，不用专用洗涤剂，节省耗材；
流水线设计精巧，在厨房有限空间内灵活组合，省空间；
适合中国人餐饮习惯，洗中国人用餐的餐具不用专门装框，直接放上传送带，脏餐具从进口放入洁净的餐具从出口出来，总时间不过一分钟，省时省力！
迈科最新的UPsterB 洗碗机效果还是明显的，upster降耗主要体现在这3点：
CSS-Basic（Top）技术基本原理
Basic的技术原理是在原洗碗机清洁系统上附加一个启动预洗区，能冲掉大多数附着在餐具上的松散食物残留。
Top的技术原理是有一个小水箱，通过双旋流分离器连续过滤水，同时分流部分漂流缸内的水，以冲洗大部分碗碟上的食物残留。
效果（对比迈科前代设备）
Basic：降低清洁剂使用量（50%~60%）
TOP：降低清洁剂使用量（80%）
AWS节水系统基本原理如下图：
核心是通过旋转分离器取出颗粒物（你物理好的话应该看得懂，哈哈）
效果：减少洗碗机20%的耗水量。
我是不会主观给你说能耗怎么怎么滴，免得有人说我是水军，这是Upster的参数表，楼主自行甄别吧
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希望本篇文章《商用洗碗机的介绍》能对你有所帮助！
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本文概览：一、商用洗碗机顾名思义是针对商业用途来设计，专用于酒店、饭店、酒家、宾馆，机关食堂、工厂食堂、学校食堂，餐具消毒公司，酒吧、飞机、轮船、火车等人流量大的公共场所，洗涤餐具的机器...