腊兔肉炒西兰花好吃。
主料：腊兔肉50g、西兰花250g、番茄50g、香菇3朵。
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、蚝油适量。
1、腊兔肉洗净，切成片。
2、西兰花洗干净备用。
3、锅里放入冷水，水开后放入西兰花焯熟。
4、把蘑菇西红柿切片切块。
5、热锅后下油下蒜蓉，然后下入腊兔肉翻炒。
6、再倒入香菇一同炒香。
7、然后加焯好的西兰花和番茄一起炒匀。
8、最后加盐和蚝油调味。
9、成品。
风干腊兔子的做法和配料
风干兔子的做法如下：
1. 白条兔一只。
2. 辅料准备就绪。
3. 用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。
4. 为了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。
5. 将兔身多余的肥油去掉。
6. 浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。
7. 将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。
8. 将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。
9. 为了增香提味，可以在适当加一些白酒。
10. 放入冰箱冷藏。
11. 腌制12小时左右翻个，腌24小时左右。
12. 腌好后，挂入通风处，大约三天左右（冬季）。
13. 风干好的麻辣兔，成功！
风干鸡的做法如下：
1、首先，我们要把鸡腿洗干净。
2、要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。
3、之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。
4、我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。
5、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。
6、同样的方法，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。
7、抹好以后，我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。
8、把棉线捆在鸡腿上，扎紧了。
9、然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。
10、要到什么程度才好呢?就是下图这样子(下面这些图没照好，忘记调整相机的感光度了，是在ISO 3200下拍出来的，好多噪点……)。皮抽抽的厉害，肉也缩紧了，外面看起来是发红色，闻着不臭(汗……)。具体时间要看情况而定了，视觉观察比较靠谱。下面那黑的部分是我第一次做的时候，用的质量不太好的花椒粉，颜色很诡异……
11、晾好以后，我们要把鸡腿拿下来，用水把外面的椒盐和盐洗掉，它会开始吸水鼓起来，很好玩～用温水最好了。洗好就放进蒸锅，最好放个小篦子，因为它会出好多汤的。
大火开蒸，上气以后15-20分钟即可，要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色，不错吧?下面出了很多水呢。
12、我们要把鸡皮剥掉，一是不太干净，二是这样弄完以后它的口感会很奇怪，还粘粘的，不要了。
13、剥掉皮以后，可以用“晶晶亮”来形容，有种晶莹剔透的感觉哦～看起来十分的有感觉啊!
风干兔子的做法大全集
风干腊兔子的做法和配料
制作食材
1、选料：选择符合标准的2千克以上的活兔，要求膘肥肉满，越大越嫩越好。
2、腌渍料配方：每100千克兔肉用食盐5～6千克，花椒0.2千克，硝酸钠0.16千克，酒2.2千克，糖4.3千克，酱油3.1千克。
制作要点
①宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚瓜，用竹片撑开成平板状。
②盐渍。将配料混匀后，涂擦胴体内外(也可用冷开水7.5千克溶解配料湿腌)，平置于容器内，剩余的腌渍料撒在最上层，每天上下翻动1次，3天后取出整形。
③整形。腌制好的胴体摊开放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至背后，用重物将其压平，撑开成板形，定形一定时间后，挂阴凉通风处晾干，一般7～10天即成。亦可烘烤，即成成品。
菜品特点
腊兔肉的特点是肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。
麻辣风干兔的做法
1.兔子买回加以清洗；（我是在健康了市场买的宰杀好的，10元一斤，两只用币50多点）
2.洗净后挂起控水，这一时间我用时三天，现在做的话天气气温回升，可不用这么长时间了，反正就是水分减少，表皮干爽就行
3.制作腌制兔肉的汤卤，这个锅要足够大，要能完全浸泡住兔子。用料有丁香、肉蔻、香叶、桂皮、白芷、花椒、大茴等，再扔里几块橘子皮，具体用量我也是大概齐的放了些，锅里加水放老抽、盐，放火上熬。汤要偏咸些。还需放入料酒、白酒。
4.腌制，把兔子放入汤中，淹它个四五天，味全吃进去即可。
5.第一次风干，捞出兔子挂于阴凉、通风之处，自然风干。
6.蒸，把已经风干的差不多的兔子上笼蒸，上汽后大约用时25~30分钟
7.第二次风干，把已经蒸熟的兔子再挂于阴凉、通风处自然风干。风干的程度取决于你的牙齿的好坏
好了，风干后保鲜膜裹一下放入冰箱，吃时拿出斩块儿装盘上桌，你就可以享受这道美食了，慢慢细嚼，越嚼越香，配上二两小酒儿，那更是一个得劲。
具体步骤图没有，只有一张成品裹保鲜膜准备往冰箱里放时拍的片片
开封风味小吃，用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。
做法
1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。
2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
麻辣兔肉
主料：干兔肉
调料：花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油
做法：
1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；
2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；
3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可
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我是雷雅号的签约作者“纯呀”！
希望本篇文章《风干后的兔怎么烹制？》能对你有所帮助！
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本文概览：腊兔肉炒西兰花好吃。主料：腊兔肉50g、西兰花250g、番茄50g、香菇3朵。辅料：油适量、盐适量、蒜适量、蚝油适量。1、腊兔肉洗净，切成片。2、西兰花洗干净备用。3、锅里放入...