猪里脊肉怎么炒好吃又嫩：鲜平菇炖猪里脊肉
材料：
嫩猪里脊肉200g、白蘑菇250g、西兰花少量、红菜椒少量、葱花少量、姜丝适量、盐少许、酱油少许、芡粉适量、十三香少许
做法：
1、平蘑菇洗净，切成两半，大一点的可以切三片。猪里脊肉切成与蘑菇大小相似的肉片，放入碗里加入盐、酱油、十三香、芡粉、拌匀放一边备用。
2、炒锅烧热倒油，油热后放葱花、姜丝爆香，将腌好的肉片倒入炒至八九成熟时放入平蘑菇翻炒。
3、 然后放点儿盐、酱油翻炒均匀，再放入少量红菜椒，西兰花给菜配色，如果没有也可以不放。
4、最后适量加一点芡粉水，炒匀即可盛盘。
猪里脊肉怎么炒好吃又嫩：糖醋里脊
材料：
猪里脊300g、料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖3.5汤匙、盐一点点、淀粉适量、番茄酱4汤匙
做法：
1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。
2、小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
3、 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
5、全部肉条炸好，捞出沥油。锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金**，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金**。
6、全部肉条捞出沥油，锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。 加入前面准备好的调味芡汁，芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
如何做红烧肉
福鼎肉片（家庭版）
用料 ?
后腿肉 1斤
地瓜粉 半斤
冰水 小碗一碗
白糖 盐
味精 生姜
食用小苏打 4克5克左右
福鼎肉片（家庭版）的做法 ?
1斤肉 少许生姜 少许冰水 用绞肉机把肉绞成泥（我是纯手工剁的 ?请忽略我的肉泥不够细腻
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肉泥加入适量的盐 白糖 味精（从外往里揉 ?揉均匀 大概2分钟左右就行了）
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附一个搅拌方式的 ?每次加入东西进去都是用这种方式搅拌
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现在开始加入食用小苏打 （有称的用称称一下 ?大概4克5克左右）我用的勺子大概勺子一勺 ?搅拌1分钟左右 这个过程就特别粘手了
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现在开始加水 大半碗水分3次加入 ?每一次加入差不多搅拌一分钟
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搅拌好了就加入地瓜粉 ?一样的方式搅拌均匀 ?肉一斤 地瓜粉半斤 ?这样的比例肉片比较有Q.的感觉
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剩下的放入保鲜盒密封起来放冰箱 下次要吃提前拿出来解冻然后在搅拌一下（建议不要冻太久）
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现在开始煮肉片 锅中水烧开 ?加入肉片（和外面一样 弄个刮板刮就行了 ?我用的舀干饭的勺子 和吃饭的勺子这样刮的） 猪肉煮浮起来就行了
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碗里放入紫菜 小虾米 生姜丝 少许盐 酸萝卜（我没有酸萝卜用了点醋代替） 然后就可以装碗开动了 ?很好吃
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在晒一个我做的排骨胡萝卜粥 ?小孩子都很好的哟
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小贴士
第一次做 ?还算成功 ?整个过程搅拌肉泥方式都一样
炒牛肉的做法大全
1.准备好猪五花肉650g、葱30g、姜15g、料酒40ml、老抽25ml、生抽10ml、白砂糖15g、冰糖20g
2.之后将五花肉放入装有清水的锅里，放入葱姜，倒入料酒，大火烧开后用中火煮至快熟能够轻松穿透即可捞出
3.再控干水切成块状，汤汁待用，再将锅烧热后倒入油，冷油翻炒五花肉，中火翻炒
4.放入葱姜翻炒至五花肉变成金**，将油翻炒出，这样才可以避免肥腻，不过千万别炒焦掉
5.放入葱姜翻炒至五花肉变成金**，将油翻炒出，这样才可以避免肥腻，不过千万别炒过
6.再倒入生抽，大火烧开后盖好锅盖中小火焖煮30分钟左右，之后打开打开锅盖，大火收汁至浓稠，当五花肉彻底被汤汁包裹即可盛出。
红烧肉怎么做好吃不腻的窍门？
选购：五花肉的选择直接影响红烧肉的口感，如何挑选五花肉呢？大家可以在自然光下看一下表面，再用手摸一下有无粘手的情况，最后闻一闻有无异味，用这三招就能选出优质的五花肉。
浸泡：挑选了好的五花肉就要放入清水中浸泡，这样可以将血水浸泡出，之后倒入料酒在水里，也可以去除肉腥味，浸泡十分钟即可，浸泡的太久容易影响五花肉的鲜美味道。
焯水：将五花肉放入沸水里面焯一会，焯至水开就可以捞出，再冲洗干净表面的血水。
烧制：这一步是让红烧肉最好吃的步骤，要用小火慢慢烧最少一小时，烧的时间不能太短，也不能长久，太短容易导致肉硬，而太短则容易导致肉软不成型，外观不好看。
收汁：最后大火收汁即可让肉色红亮，汤尽油出。
炒牛肉是一款美味 菜谱 ，主要原料有牛肉，这道菜具有补中益气，滋养脾胃的功效。下面就让我给你介绍一下炒牛肉的做法大全。
一、洋葱炒牛肉的做法
材料
主料：牛肉200克，
辅料：洋葱(白皮)15克，
调料：番茄汁15克，白砂糖5克，豌豆淀粉4克，胡椒粉1克，植物油30克
做法
1.洋葱去老皮洗净切成块;
2.牛肉洗净切片;
3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克;
4.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡;
5.烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分;
6.把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
二、芹菜炒牛肉的做法
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
三、菠萝炒牛肉的做法
材料
主料：牛肉 250g
配料：菠萝 150g
青椒 100g
调料：蚝油 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
蛋黄 适量
盐 适量
做法
1、准备好食材，牛肉、菠萝和青椒切片，牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程，先将牛肉切薄片，放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均，然后放水，水不能一次性全放进去，得少量多次地入，倒一点水用手抓，抓到肉有点干，有点粘性的时候再加水，水加个2-3次就行了。
2、再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里，放生粉抓均后再倒点油抓均，放入冰箱冷藏20-30分钟。
3、起油锅，煸炒牛肉，牛肉有点变白就可以关火，用余温炒熟盛出(这点一定要记住，不然牛肉会变老)另起油锅，爆炒青椒，放入牛肉，加蚝油、糖(前面浆牛肉的时候也放过蚝油，这里可以少放点，虽然菠萝也有甜味，但这里的糖可以菜增加鲜味，减少咸味)放菠萝一起炒，炒一会就可以盛出装盘了。
四、青椒爆炒牛肉的做法
材料
黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽
做法
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
小诀窍
牛肉纤维筋多，必须横着纤维纹路切，把筋切断，炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快!快炒才能保证牛肉鲜嫩，时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。
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本文概览：猪里脊肉怎么炒好吃又嫩：鲜平菇炖猪里脊肉材料：嫩猪里脊肉200g、白蘑菇250g、西兰花少量、红菜椒少量、葱花少量、姜丝适量、盐少许、酱油少许、芡粉适量、十三香少许做法：1、平...